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Sous Chef (m/w/d)
Gerbeweg 18 / 6992 Hirschegg / 0551754140 / karriere@naturhotel.at
Das hast du alles drauf
- Vertretung des Chef de Cuisine sowie Verantwortungsbewusste Führung und Förderung der MitarbeiterInnen und Lehrlingen
- Mitverantwortung für die kulinarische Planung, Organisation und Umsetzung sowie Mitsteuerung aller operativen und administrativen Küchenabläufe
- Wissensmanagement und Dokumentation der Abläufe und Rezepte
- Kalkulation der Speisen und Qualitätskontrolle
- Bestellwesen und Lagerwirtschaft der Bio-Produkte und Kooperation mit den Bauern aus der Region
- Einhaltung von Hygiene- und Arbeitssicherheitsstandards
- Passion, Herzblut und Freude am Beruf sowie hohe Qualitätsansprüche, Kreativität und Innovationskraft
- Führungskompetenz und Motivationsfähigkeit
- Abgeschlossene gastronomische Berufsausbildung sowie mehrjährige Berufserfahrung in der gehobenen Hotellerie/Gastronomie
- Fundiertes Fachwissen, Organisationstalent sowie wirtschaftliches Denken
Das erwartet Dich bei uns
Die Idee des Naturhotels ist der Versuch, zu beweisen, dass Ökonomie und Ökologie nicht unbedingt Gegensätze sind. Ökologie hat nach unserem Verständnis nichts mit Askese und Komfortabstrichen zu tun, sondern sehr viel mehr mit bewusstem Leben und gesundem Genießen.
Qualität und Regionalität:Alle Lebensmittel sind aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft. Soweit erhältlich kaufen wir in der Genussregion Kleinwalsertal, Vorarlberg und Allgäu ein. Der Trend „from nose to tail“, also die Verwertung des ganzen Tieres, lebt das Naturhotel Chesa Valisa bereits seit über 30 Jahren. Denn im Kleinwalsertal werden die Tiere im Ganzen gekauft und selbst weiterverarbeitet. Im Sommer werden Gemüse und Kräuter im hauseigenen Garten in Perma-Kultur gezogen. Außerdem kochen wir vegan und ayurvedisch und gehen auf Lebensmittelunverträglichkeiten unserer Gäste ein. Bereits im Jahr 2004 wurde dem Naturhotel die Grüne Haube überreicht. Die Mitgliedschaft bei den BIO-Hotels seit 2007 unterstreicht die Qualität. Außerdem sind wir seit 2012 Genusswirt. Für das Jahr 2023 wurde unsere Bio-Küche mit einer Haube im Restaurantguide Gault & Millau ausgezeichnet.
Unsere Idee Naturhotel ruht auf 6 Säulen:Die intakte Natur ums Haus - Gesundes Wohnen & gute Architektur - Bewusste Ernährung - Programme für Vitalität, Fitness und Gesundheit - Kunst, Kultur und Soziale Projekte - NaturTALENTe
Entdecke und folge uns:www.naturhotel.at/jobs-karriere/ | www.instagram.com/naturhotelchesavalisa